Te diremos qué diferencia hay entre el chile habanero y el jalapeño, ya que son dos variedades muy populares que se utilizan como ingredientes básicos en algunos platillos.
Tanto el chile jalapeño como el chile habanero se utilizan en muchos platos picantes, especialmente de la cocina mexicana. Ambos tipos de chiles se utilizan en salsas, adobos y otras formas de alimentos. También se añaden a algunas bebidas para darles un poco de sabor picante. Estos chiles están disponibles en cualquier supermercado.
El jalapeño crece de la planta Capsicum annum. En su forma inmadura, el jalapeño tiene un color entre verde claro y oscuro, en su madurez es de color rojo. Los jalapeños se comen generalmente cuando están inmaduros; es decir, cuando todavía están verdes.
El habanero (Capsicum chinense) también es de color verde cuando está inmaduro y se transforma en una variedad de colores: rojo, amarillo brillante o naranja cuando está maduro.
El jalapeño es un chile de tamaño mediano. El jalapeño da una sensación picante cuando se consume. Por otro lado, el chile habanero puede ser en forma de linterna, redonda u oblonga que provoca una sensación mucho más picante que el jalapeño, pero normalmente tiene mejor sabor.
¿Sabías que a alguien se le ocurrió medir numéricamente qué tan picante es un chile? Así es. Esta persona fue el estadounidense Wilbur Scoville y la escala para medir la intensidad de un picante lleva su apellido: “Escala de Scoville”. En términos de unidades de Scoville, el jalapeño obtiene de 2.500 a 8.000 unidades en comparación con las 100.000 a 300.000 unidades de Scoville del habanero. Por lo tanto, el habanero es mucho más picante. El chile habanmero de la variedad “Savina Rojo” es considerado el chile más picante del mundo con 580,000 unidades de Scoville. La sensación picante que provocan los chiles jalapeño y habanero es causada por la capsaicina, un compuesto químico. Las Unidades de Scoville son un sistema de clasificación o medición del contenido de capsaicina. Su lógica es que cuanta más capsaicina tenga un chile, más picante es.
Se recomienda tener mucho cuidado y utilizar guantes al manejar cualquiera de estos chiles, en especial el habanero, ya que los guantes actuarán como barrera protectora entre la capsaicina y la piel, ya que el compuesto químico puede causar irritación. También se aconseja abstenerse de tocarse los ojos al manejar estos chiles, ya que puede causar enrojecimiento en los ojos e irritación.
La palabra “Habanero” literalmente significa de “de la Habana”; sin embargo, el chile habanero es originario del estado mexicano de Yucatán. El chile jalapeño es originario de la ciudad de Xalapa, una ciudad del estado mexicano de Veracruz.
El clima suave y caluroso es un clima ideal para cultivar una planta de jalapeño mientras que la planta de habanero crece en condiciones extremadamente calientes. El jalapeño también requiere cuidado constante durante su desarrollo, mientras que el habanero sólo cuando está seco.
Resumen
- Los chiles habanero y el jalapeño son dos variedades de chiles que se utilizan principalmente en platillos mexicanos.
- El jalapeño es un chile de forma oblonga. Por otra parte, el habanero puede existir en tres formas: forma similar a una linterna, oblonga y redonda.
- Otro punto de diferencia es el color maduro de ambos chiles, tanto el jalapeño como el habanero son verdes cuando están inmaduros. Un jalapeño maduro se vuelve rojo mientras que el habanero cambia a otros colores aparte del rojo. Los chiles Habaneros pueden ser amarillos, anaranjados y verdes.
- La diferencia más distintiva entre el habanero y el jalapeño son las unidades de Scoville. Las unidades de Scoville son unidades para medir la cantidad de capsaicina que contienen o qué tan picante son. El jalapeño clasifica entre 2.500 a 8.000 unidades de calor de Scoville. En contraste, el habanero califica de 100,000 a 350,000 unidades de Scoville clasificándolo como extremadamente picante. Esto hace que el habanero sea un chile más intenso y picante que el jalapeño, pero con mejor sabor.
